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Die Tipps des Sommeliers |
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Bei 14 bis 16°C in einem großen Glas servieren. |
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Kalbskarree mit Pfifferlingen, Rinderkotelett mit Choron-Sauce, Rehkeule. |
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Ab heute und bis 2040. |
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Das Weingut und der Wein |
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Ein kleines, exklusives Weingut mit 4 Hektar – die Domaine Castagnier kreiert charakterstarke Weine auf den großen Lagen der Bourgogne. Jérôme Castagnier bewirtschaftet diese grandiosen Terroirs von Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny und Vougeot mit Hingabe und Präzision. Inspiriert von der Biodynamie und traditionellem Ausbau in Barriques mit einem feinen Anteil neuer Fässer prägen seinen Stil. |
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Der Clos Saint-Denis Grand Cru Rouge 2022 stammt aus einer 35 Ar großen Parzelle im mittleren Teil des Hügels, auf braunen Kalksteinböden, und zeichnet sich durch seine Eleganz aus. Die umhüllten Tannine sind von großer Verführung und bieten eine schmackhafte Materie von großer Selbstverständlichkeit. Vom Verkostungskomitee mit 98/100 Punkten bewertet. |
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Manuelle Weinlese. 0,35 ha Weinberge, gepflanzt zwischen 1967 und 1995 in 280 bis 320 m Höhe, brauner Kalksteinboden ohne Kieselsteine mit Phosphor und Lehm. Kaltmazeration vor der Gärung und 15-tägige Maischegärung. Ausbau in Fässern für 14 bis 16 Monate, davon 40 bis 50 % neue Holzfässer. |
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Auszeichnungen |
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Verkostungskomitee: 98/100 |
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