|
|
|
|
|
|
Die Tipps des Sommeliers |
|
|
Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren. |
|
| | |
|
Käsesoufflé, Wolfsbarsch im Teigmantel mit Maltesersauce, gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten und Ingwer, gereifter Chavignol-Ziegenkäse. |
|
| | |
|
Ab heute, bis 2038 und für Liebhaber darüber hinaus. |
|
|
|
Das Weingut und der Wein |
|
|
Die Domaine Pascal Cotat, ein kleines, aber herausragendes 2,5 Hektar großes Anwesen an den steilen Hängen von Chavignol, vereint diskreten Charme mit außergewöhnlichem Können.
Pascal Cotat setzt auf eine hohe Fruchtreife, um zwei Weißweine zu erzeugen, die auf den berühmten Lagen La Grande Côte und Monts Damnés entstehen. Diese Weine durchlaufen einen subtilen Ausbau in Barriques ohne den Einsatz von neuem Holz, was ihre natürliche Eleganz und Authentizität unterstreicht.
Die stilistische Strenge und das Feingefühl, das in jede Cuvée fließt, erlauben diesen Weinen eine bemerkenswerte Reifeentwicklung, die die mineralische Essenz dieser Kalkböden über Jahre hinweg enthüllt. Diese herausragenden Sancerre sind ein Muss für jeden Kenner und finden im Weinkeller ihre wahre Entfaltung, wo sie ihre Vielschichtigkeit und Tiefe vollständig offenbaren können. |
|
| | |
|
Der Sancerre Les Monts Damnés Weiß 2022 stammt von der berühmten gleichnamigen, nach Süden ausgerichteten und an einem Hügelhang gelegenen Lage. Ein Weißwein mit leicht rauchigen Noten, weißen Früchten und reifen Zitrusfrüchten, der einen klaren, vollen und gleichzeitig ziselierten Saft hervorbringt, der von einer großen Frische und vor allem einer sehr schönen Fülle im Mund gehalten wird. Ein Wein, der sich für die Lagerung eignet. |
|
| | |
|
Manuelle Weinlese. Sanfte pneumatische Pressung, Vorklärung in Tanks, 100% einheimische Hefen. Gärung und Ausbau für 6 bis 8 Monate in großen Holzfässern. Keine Schönung oder Filtration. |
|
|
|
