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Die Verkostung |
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schönes Goldgelb mit grünen Reflexen. |
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elegant, frisch, mineralisch, beschwingt. |
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energiegeladen, schmackhaft mit guter Komplexität. |
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Die Tipps des Sommeliers |
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12-14°C |
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Meeresfrüchte, Krustentiere und Fische in Soße, weißes Fleisch. |
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2018 |
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Das Weingut und der Wein |
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Die Domaine Paul Pillot enstammt einer Winzerfamilie, die ihre Passion für den Boden und den Wein seit mehreren Generationen weitergibt. Im Jahr 1968 übernimmt Paul Pillot das Gut von seinem Vater und einige Jahrzente später wird er von seinen Kindern unterstützt. 1999 ist Sohn Thierry zum Weingut gestoßen und kümmert sich heute um den Aubau und verkauf der Weine. Chrystelle ist seit 2003 im Familienunternehmen zu finden und ist heute für die Weinberge und die Auftragsbearbeitung zuständig. Die Domaine bearbeitet 13 Hektar Weinberge in den Gemeinden Chassagne-Montrachet, Saint Aubin und Santenay. Heute sind 70% der erzeugten 70.000 Flaschen Weissweine und 30% Rotweine, die in alle Welt verkauft werden. |
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Handlese und klassischer Ausbau im Eichenholzfass für 12 Monate. |
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