Champagne Cazals - Champagne Grand Cru - La Chapelle du Clos Blanc de Blancs Brut - Blanc

Vin :

La bulle du Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs La Chapelle du Clos jaillit sans s'arrêter, crépitant sous un cordon mousseux, vous voilà prêt à déguster, intrigué par sa robe d'un or soutenu et cristallin. Déjà il surprend par ses notes grillées, de pain d'épices, de noisettes, nous sommes dans un autre univers, le fruit est mûr, c'est un vin sérieux, mature, cossu. Au palais c'est une sensation d'opulence, de grâce qui fait place à une richesse consistante, affirmée, exceptionnelle. C'est un Champagne qui mérite un accompagnement de choix, un apéritif dînatoire ou bien une volaille crémée, pourquoi pas un dessert ? Une dacquoise aux noix...C'est un vin qui redéfinit les contours du Champagne.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes plantées en 1981, élevage léger en fût de chêne de Bourgogne. Dosage à 7 gr, un véritable Brut. L'assemblage en bouteilles comprend une base forte du millésime 2006. A noter la forme de l'étiquette reprend celle d'une cape de Cardinal. Vin rare : 3500 bouteilles produites.

Robe :

Robe doré soutenu

Nez :

Nez marqué par les arômes d'intense maturité, de pain d'épices, arômes pâtissiers.

Bouche :

Bouche d'une effervescence qui dynamise un Champagne particulièrement vineux, un vin d'une chair supérieure à un Champagne traditionnel, d'une richesse exceptionnelle, signe de ce terroir du Mesnil-sur-Oger.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif dinatoire, volaille ou ris de veau crémés, une dacquoise aux noix.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Delphine Cazals, vigneronne, peut être fière de son bijou champenois, la Chapelle du Clos est nichée en pleine Côte des Blancs, berceau des plus grands vins de la Champagne. Cette vigne minuscule de 1,3 hectares est classée Grand Cru, un Clos ceint de murs qui l'abritent l'hiver et le réchauffe à la belle saison, permettant ainsi un mûrissement parfait des raisins. Cette propriété fait des envieux sur le village d'Oger, voisin du Mesnil, là où Krug a lui aussi son prestigieux Clos du même nom. Les grandes tables parisiennes telles que Guy Savoy et l'Arpège l'ont référencé, vous avez l'occasion d'en profiter vous aussi. C'est pour vous, seulement pour vous !