Champagne Jacquesson - Champagne AOC - Avize Champ Caïn - Blanc - 2004

Vin :

Paré d'une robe très jaune, d'une bulle vivifiante et régulière, vous voilà dans un registre de Champagne Prestige de repas, un vin qui affiche dès l'ouverture du caractère. Le nez agréablement brioché s’oriente vers les notes subtiles d’humus et de sous-bois, avec un rappel de pain grillé, de miel, de pain d'épices également. La bouche révèle un Champagne de belle vinosité doté d'une chair imposante et d'une touche miellée apportée par le chardonnay. Il conserve une fraîcheur dynamique des plus raffinées. La dégustation démontre ainsi la capacité d’un grand millésime tel que 2004 à traverser le temps.

Vinification :

Vendanges manuelles, parcelle d'1,30 ha plantée en 1962. Tout est fermenté sous bois, en foudres de chêne. Laissé 8 ans sur lies avant dégorgement en février 2013. Dosage extra-brut de 1,5 gr/l seulement qui habille subtilement cette cuvée. Production de 9012 bouteilles et 500 magnums.

Robe :

Robe d’un jaune très doré avec une effervescence régulière et dynamique pour un millésime qui vient de fêter ses dix ans.

Nez :

Le nez agréablement brioché s’oriente vers les notes d’humus et de sous-bois, rappel de pain grillé, de miel, de pain d'épices également.

Bouche :

La bouche montre un Champagne de belle vinosité doté d'une chair imposante d'une touche miellée apportée par le chardonnay. Il conserve encore aujourd’hui une fraîcheur dynamique des plus raffinées.

Température :

Maintenir entre 10°C et 12°C, il n'est pas nécessaire pour une telle grande cuvée complexe et raffinée de le servir trop frais.

Accord mets et vin :

Poissons nobles, sauce aux noix, volailles crémées aux giroles, poêlée de cèpes ou bolets à la sarriette, fromages affinés tels que Cantal ou Salers de plus d'un an.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

La Maison Jacquesson fait incontestablement partie des huit meilleurs domaines champenois grâce à la personnalité affirmée de ses cuvées et l'extrême qualité de ses vins. Cette petite maison familiale est bien connue des amateurs et des grands sommeliers. Elle s’est imposée par son savoir-faire et par ses techniques de vinification, tel que le dosage minimum et l’élevage en foudre de chêne qui permet au champagne de se développer tout en exprimant pleinement la singularité de son terroir. Ses Champagnes sont les plus purs et les plus digestes qu'il soit. Jacquesson atteint, grâce à une cuvée de ce calibre, au sommet des plus grands vins de la Champagne. Nous la classons parmi le trio formé par Bollinger RD ou Krug millésimé.