Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Canta la Perdiz - Rouge - 2019

Vin :

Sélection parcellaire sur l’un des lieux-dits les plus anciens du village de La Aguilera, à 890 mètres d’altitude, le Ribera del Duero Canta la Perdiz Rouge 2019 bénéfice de sols de sables et de calcaires totalement uniques. Cette spécificité fonde sa force et son originalité, couplée à un savoir-faire très méticuleux ; fermentations en levures indigènes en cuves béton, puis élevage de 35 mois en barriques forgent un vin hors norme, puissant et sculptural sur ce millésime solaire, avec des notes de fruits mûrs et d’épices, à l’incroyable fraîcheur. La texture ultra soyeuse, les tanins superbes, avec un boisé déjà tellement bien fondu, en font un vin de grand charme, profond et envoûtant. Un vin de classe mondiale, parmi les plus grandes cuvées de la Ribera ! Noté 98/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles, vieilles vignes sur une parcelle de 1,25 ha à 890 mètres d'altitude, fermentation 100% en grappes entières avec les levures indigènes en cuves béton, foulage aux pieds selon la tradition, élevage de 31 mois en fûts de chêne principalement français dans les caves souterraines du domaine. Non filtré, non collé.
Comme ce sont de très vieilles vignes de Tempranillo, on trouve également d'autres variétés locales rouges ou blanches pour 10% Cariñena et 10% Blanca del Pais, Garnacha, Bobal, Tempranillo Gris...

Robe :

Rouge intense et sombre presque noire, brillante.

Nez :

Intensément parfumé autour des arômes de fruits rouges et noirs concentrés soulignés d'un marqueur épicé.

Bouche :

Juteuse et délicate sur des tanins fins et soyeux on apprécie cette cuvée à la trame fraiche et solaire.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Filet de canard rosé, pièce de boeuf rôti à la broche, terrine de gibier au poivre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Figure de la viticulture espagnole, Jorge Monzon s’est forgé une solide expérience auprès des plus grandes stars mondiales comme la Romanée Conti ou Vega Sicilia. Sur son vignoble Dominio del Aguila conduit en agriculture biologique, avec des pratiques en biodynamie, il excelle depuis plus de dix ans dans la réalisation de cuvées de grande intensité, soignées comme des grands crus.

Couronnement de son succès, il est même entré dans la légende en rejoignant Pingus dans le cercle ultra fermé des 100/100 Parker en Ribera del Duero… Très prisé, le domaine est toujours âprement sollicité et pouvoir approcher ses bouteilles est une chance.