Alheit Vineyard - Western Cape WO - Cartology - Blanc - 2020

Vin :

Le Cartology Blanc Western Cape 2020 exprime des notes d'agrumes (citron confit), de fenouil, de poires, de fruits secs et de coings. Il a aussi un côté fleurs blanches qui rappellent le chèvrefeuille. En bouche le vin est précis et harmonieux, à la fois complexe, épicé et d'un grand équilibre. C'est un très beau vin composé de chenin blanc complété par le sémillon, un vin de gastronomie, raffiné et ample qui fait partie des raretés du vignoble sud-africain.

Vinification :

Vendanges manuelles, les raisins sont triés à la vigne et pressés en grappes entières. Fermentation en levures indigènes de 3 à 11 mois en cuves ciment et vieux fûts de différentes tailles. Élevage pendant 12 mois puis 5 mois en cuve avant la mise en bouteilles.

Robe :

Jaune de bonne intensité, brillant.

Nez :

De belles notes d'agrumes (citron confit), de fenouil, de poires, de fruits secs et de coings.

Bouche :

Il se montre précis et harmonieux. Sa complexité gustative est très intense. C'est un vin avec beaucoup de personnalité, le chenin qui domine offre une excellente idée d'un très bon vin blanc sec sud-africain.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Turbotin au beurre blanc, beignets de fleur de courgette, blanquette de veau à l'ancienne, cassolette de Saint Jacques au curry.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs.

Chris et Susan Alheit forment une vraie histoire de famille puisque les parents de Chris sont aussi impliqués dans le domaine Alheit Vineyards ! Ils font de l’Europe leur modèle viticole et sont convaincus que les terroirs viticoles de l’Afrique du Sud peuvent aussi élaborer de grands vins. La philosophie du domaine est essentiellement basée sur le terroir, leurs vins doivent être gracieux plutôt que bodybuildés. La passion des Alheit est le vin blanc. Il faut rappeler que l’Afrique du Sud produit les deux à parts plus ou moins égales. Ils ont la chance d’avoir accès à de splendides vieux vignobles de chenin blanc et vous constaterez qu'ils en font bon usage !