Arnaud Lambert - Saumur - Clos Tue-Loup - Rouge - 2019

Vin :

D’une jeunesse magnifique, le Saumur Clos Tue-Loup Rouge 2019 déploie de savoureux parfums de fruits noirs et de violette, avec une touche boisée très discrète. Le jus d'une grande élégance offre un caractère racé ; c'est un cabernet de parfaite maturité, au registre graphite et fruits des bois impeccable. À la fois dense et très frais, il conjugue ainsi un équilibre ligérien droit et épuré et la puissance d’un grand rouge de fond. Une sélection parcellaire de haut vol. Noté 93/100 par notre Comité !

Vinification :

Élevage de 12 mois en barriques de 2 et 3 vins. Parcelle ouest de Grand Fond (un lieu-dit de Brézé) Un sol limoneux de 80 cm avec des galets de calcaires puis roche mère de craie.

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2009 et certifié en Biodynamie depuis 2018.
Vin certifié Biologique et Biodynamique.

Robe :

Rouge rubis.

Nez :

Des notes de petits fruits noirs suivies des senteurs de violette.

Bouche :

Fine et ronde. Le fruit est sublimé par des tanins parfaitement fondus. Ce vin très influencé par les calcaires profonds exprime toujours la délicatesse, presque de la retenue. Son élevage en oeuf béton et barriques de chêne de 2 à 3 vins affine et fait gagner de la chair au vin.

Température :

À servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C dans des verres grand format. Carafer 1 heure avant de servir si besoin. La légère réduction à l’ouverture est un choix de mise en bouteille pour protéger naturellement le vin. Le carafage permet de gommer cette réduction.

Accord mets et vin :

Foie de veau au vinaigre de framboise, côtelettes d'agneau au romarin, entrecôte de bœuf aux échalotes confites.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Arnaud Lambert bouscule la hiérarchie des grands vignerons de Loire. Sur le terroir de Saumur-Brézé, son domaine noté 2 étoiles RVF redistribue les cartes, jouant de finesse, d’élégance et de simplicité.

À la tête de 50 hectares, il s’affirme comme l’un des vignerons les plus talentueux de la région et sa réputation agite sérieusement le cercle des grands amateurs… Soins méticuleux à la vigne comme à la cave, agriculture biologique, étiquettes sobres… Tout respire ici l’excellence et porte vers les meilleurs vins du Saumurois.