Birichino - Central Coast - Saint-Georges Pinot Noir - Rouge - 2018

Vin :

Saint-Georges Pinot Noir 2018 est une cuvée issue de la Central Coast qui nous séduit par ses arômes frais de fruits rouges, de cerise, de kirsch mêlés à des notes florales. L'aspect juteux et gourmand souligne la structure, sur ce fruit précis, croquant et enveloppant. Ce pinot dévoile une belle minéralité, une superbe texture de fruit aux tanins d'une grande finesse et d'une fraîcheur remarquables.

Vinification :

Vendanges manuelles provenant de Besson Vineyard et des vignobles de Lilo, Enz et Boer, sol de granite décomposé, culture raisonnée et peu interventionniste, levures indigènes, vinification en partie en vendange entière d'environ 30%, fermentations alcoolique et malolactique en cuves béton, un seul soutirage, élevage de 12 mois en cuves béton et barriques, pas de filtration, pas de collage.

Robe :

Rouge rubis clair avec beaucoup d'éclats.

Nez :

Frais, arômes de fruits rouges, de cerise, de kirsch mêlés à des notes florales.

Bouche :

Gourmande, juteuse et structurée sur un fruit précis, croquant et enveloppant. Cette cuvée dévoile une belle minéralité, une superbe texture de fruit aux tanins d'une grande finesse et d'une fraîcheur remarquable.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Volaille à la broche, onglet de bœuf à l’échalote, canette rôtie et pommes de terre fondantes, Saint-Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

En pleine Silicon Valley, avec vue imprenable sur l’océan Pacifique, Birichino agite la viticulture américaine avec force et talent. Depuis 2008, John Locke et Alex Krause - passés chez Randall Graham, le créateur de Bonny Doon - sont aux manettes de cette adresse qui ne fait décidément rien comme tout le monde. « Nous voulons que nos vins soient dynamiques, frais, lumineux, inconscients et surtout délicieux» disent-ils. Soit des sélections de raisins irréprochables, souvent issus de vignes non greffées et centenaires.
Du jamais vu au pays du « big is beautiful», qui privilégie le temps long, la patience et le goût, levures indigènes à l’appui, sans collage ni filtration et bien sûr sans barriques neuves.