Birichino - Central Coast - Grenache OV - Rouge - 2022

Vin :

Issu de vignes de grenache plantées en 1910 au nord, sur des sols pauvres de granites, le Central Coast Grenache OV Rouge 2022 est un grand séducteur. Vinifié avec 30% de raisins entiers, il se révèle subtilement kirsché, avec des arômes de framboises fraîches et de fleurs. La trame est de grande élégance, avec une sensation tactile caressante, tout en pureté de fruit. A aucun moment le vin ne bascule dans le charnu, pourtant il n’y a aucune sous-maturité. Un must d’équilibre et de sapidité !

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes. Vinification en levures indigènes. Élevage en barriques de 450 et 500L pendant 10 à 12 mois.

Robe :

Rouge grenat intense et brillant.

Nez :

Des senteurs de framboises fraiches écrasées soulignés d'une touche florale.

Bouche :

Une trame riche et soutenue avec des tanins fins et soyeux, la pureté du fruit à travers l'élégance d'un jus précis et délicat.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard aux airelles, wok de boeuf et légumes grillés, tartare de betteraves et champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Dans la Silicon Valley, Birichino agite la viticulture américaine avec force et talent. Depuis 2008, John Locke et Alex Krause - passés chez Randall Graham, le créateur de Bonny Doon - sont aux manettes de cette adresse qui ne fait décidément rien comme tout le monde, sculptant des vins dynamiques, frais, lumineux à partir de vignes non greffées et centenaires. Un parti pris qui privilégie le temps long, la patience et le goût, levures indigènes à l’appui, sans collage ni filtration et bien sûr sans barriques neuves. Sensation californienne, cette adresse aux antipodes des standards américains ne laisse personne indifférent.