Christophe Cordier - Viré-Clessé - La Verchère Blanc 2010

Vin :

Bio dans l’âme, le Viré-Clessé La Verchère blanc 2010 dévoile une bouche tendue, profonde et minérale. L’élevage sous bois parfaitement géré patine une texture dense et consistante. Le fruit exprime ainsi toute sa classe et son éclat. Toute la force de Christophe Cordier réside dans cette bouteille où se marie richesse de matière et austérité minérale. Quelle gourmandise et quel équilibre !

Vinification :

Vendanges manuelles, culture biodynamique, rendement de 35hl/ha, pressurage en vendanges entières, levures naturelles, élevage sur lies totales pendant 12 mois, pas de collage ni filtration.

Robe :

Robe scintillante, or pâle.

Nez :

Nez riche, profond et minéral.

Bouche :

Bouche consistante, fraîche et gourmande, belle trame minérale, finale longue et intense.

Température :

A servir entre 11 et 13°C.

Accord mets et vin :

Poissons de mer à la crème, filet mignon de porc, boudin blanc aux truffes.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2020

Christophe Cordier élabore avec une grande maîtrise, que peu de vignerons égalent, une déclinaison de vins de fruit d’une grande élégance. Les textures extraordinairement pleines et généreuses sont le point commun de toutes ses réussites. Ses blancs sont d’ailleurs très souvent comparés aux Grands Crus de la Côte de Beaune.