A. et B. Minchin - Valençay - Le Claux Delorme Rouge 2008

Vin :

Le Valençay Rouge 2008 est un vin frais, gourmand et appétant. La bouche est juteuse, la texture aérienne. On retrouve ces notes de fraise au sucre dans un ensemble équilibré et très digeste. C’est une mise en lumière extraordinaire du terroir de Valencay et du travail accompli par ce vigneron pétri de talent. « Oui, oui, oui » dixit Olivier Poussier !

Vinification :

Enherbement, bourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert si besoin. Vendanges manuelles, macération ?à froid pendant huit jours, remontage, pigeage, cuvaison de 30 jours dans des cuves de petit volume (50Hl). Élevage du Cabernet Franc et du Côt en barriques et tonnes de 600 litres, les cépages sont assemblés après vinification. Rendement : 45 hl/ha.

Robe :

Robe pivoine.

Nez :

Arômes d'épices et de poivre, très beau fruité sur la mûre et la griotte.

Bouche :

Bouche gourmande, ronde et fraîche, tanins denses et fins, belle maturité? de fruit.

Température :

A servir entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

Charcuteries, viandes rouges et blanches, fromages peu affinés.

Garde :

A boire jusqu'en 2014

Bertrand et Albane Minchin ont racheté en 2004 le Claux Delorme. Venus tout droit de Menetou-Salon, ils imposent dès leur arrivée leur style sur le vignoble de Valencay. Les vins se placent rapidement en tête de la hiérarchie de cette appellation en pleine ascension. Le domaine est partisan d'un viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement.