Domaine de Chevalier - Pessac Léognan - Rouge 2009

Vin :

Domaine de Chevalier 2009 est un vin remarquable salué unanimement. Dès l'ouverture une robe sombre presque noire apparaît sous un nez des plus intenses encore sous le feu de l'élevage. Ce boisé s'affinera avec le temps, les arômes toastés grillés, de cèdre et de fruits noirs complétés d'une touche paprika sont là pour en témoigner. La bouche montre un vrai travail d'orfèvre en cave pour polir des tanins qui très prochainement accompagneront les mets les plus raffinés.

Vinification :

Vendanges manuelles. Elevage en fûts de chêne dont un maximum de 60 % neufs, pour une durée de 14 à 24 mois.

Robe :

Robe sombre presque noire.

Nez :

Nez marqué par l'élevage boisé qui s'affinera avec le temps, les arômes toastés grillés, de cèdre et de fruits noirs complétés d'une touche paprika sont là pour en témoigner.

Bouche :

Bouche très savoureuse, des tanins très raffinés, un vin de grande classe, de la haute-couture viticole. C'est un vin qu'il faudra préparer à l'avance, carafer deux heures ou décanter avec soin s'il est dégusté après dix années de séjour en cave.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Tourte de gibier, côtelettes d'agneau au paprika, canard sauce aux truffes noires, perdreau au chou, côte de boeuf au sautoir.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040

Domaine de Chevalier est une des propriétés parmi les plus prestigieuses et talentueuses parmi les crus classés de la région des Graves. La famille Bernard gère les 45 hectares de ce domaine qui compte à la fois un vin blanc et un vin rouge tous deux très prisés des amateurs. Domaine de Chevalier évolue merveilleusement bien dans le temps, miraculeusement quelque soit le millésime, le terroir avouons-le et le micro-climat y sont pour beaucoup. Les plus patients apprécieront les arômes de fumée de bois, de truffe, de tabac qui composent la palette aromatique de ce cru légendaire. Un vin à goûter au moins une fois dans sa vie.