Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon - Les Sorcières - Rouge - 2023

Vin :

Cette année encore, le Côtes du Roussillon Les Sorcières Rouge 2023 continue sur sa lancée gourmande et dynamique. L’assise calcaire, l’altitude et la belle proportion de syrah (jointe au grenache et au carignan) propulsent le vin sur le fruit. Le nez de réglisse, de notes fumées, de bacon entourent un fruit noir intense et très mûr, sans marqueur d’élevage ; la bouche est un coulis concentré, dense et épicé, aux saveurs de tapenade et de laurier. L'ensemble est déjà si séduisant, les tanins si veloutés qu’il est tout à fait envisageable de l'approcher dès aujourd’hui. À déguster sur une viande grillée en priorité. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Macération pré-fermentaire à basse température. Élevage en cuve inox sur lies fines pendant 8 mois.

Robe :

Rouge de belle intensité, brillant, aux nuances violines.

Nez :

Le nez exprime les parfums de réglisse, de notes fumées, de bacon grillé entourant un fruit noir intense et très mûr, sans marqueur d'élevage.

Bouche :

La bouche est un coulis concentré, mûr et corsé, dense et épicé, aux saveurs de tapenade et de laurier. L'ensemble est déjà si séduisant, les tanins bien veloutés et la trame soyeuse et élégante.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Escabèche de rouget, tapas à la tomate et jambon hispanique, côtelette d'agneau grillée au romarin, travers de porc laqués.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Travailleur acharné, inspiré et exigeant, Hervé Bizeul a fait du Clos des Fées l’une des plus belles réussites du Roussillon, un sommet de la viticulture française. Son caractère bien trempé et son intransigeance se lisent dans ses vins, qui puisent dans ces terroirs de Calce une expression hors du commun.

Sous son impulsion, la notion de grand vin du sud a pris tout son sens et ce domaine fait désormais partie du cercle ultra-restreint des icônes françaises.