Domaine des Sardelles - Sancerre - Rouge - 2023

Vin :

Tout en subtilité, le Sancerre Rouge 2023 est un pinot peu extrait, au nez fin et frais sur des notes de fruits à noyau. La bouche délicate, les tanins fins forment un ensemble sapide et stylé, prêt à boire sur 3 ans.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappées à 100%, macération entre 15 et 25 jours, élevage de 10% à 20% en fûts de chêne.

Robe :

Rouge peu extrait avec des nuances rubis carmin.

Nez :

Fin et frais, très typé pinot, qui évolue positivement à l'aération, avec des notes de fruits à noyau.

Bouche :

Un sancerre prêt à boire dévoilant un profil sapide et stylé avec des tanins fins.

Température :

À aérer avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Cuisses de dinde au four, jambonneau rôti, un poulet fermier.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Boosté par l’arrivée de la nouvelle génération, le Domaine des Sardelles se fait une place parmi les références de Sancerre. Depuis 2020, le neveu Cyprien Perchaud a rejoint ses oncles pour dynamiser l’adresse, désormais certifiée en culture biologique.

La précision des jus, les élevages sobres et des vinification parcellaires sur certaines cuvées garantissent une lecture à la fois intègre et distinguée de Sancerre, dans le respect du fruit et la quête de pureté. La gamme courte, resserrée sur 8 hectares, invite à (re)découvrir ces terroirs de Loire, parmi les plus prisés de la région.