Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle - Rouge - 1985

Vin :

Niveau : Parfait
Étiquette : Parfait
Chaque bouteille a été expertisée et a fait l'objet d'attentions particulières de toute l'équipe de Ventealapropriete jusqu'à sa livraison. Cette bouteille est rare, éphémère, résultant d'une patiente évolution. Il n'y aura ni échange, ni retour une fois ouverte ou consommée. Nous vous souhaitons une très bonne dégustation.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en fût de chêne dont 20% de bois neuf. Assemblage de terroirs prestigieux : les Bessards, les Greffieux, le Méal et les Rocoules.

Robe :

Rouge pourpre profonde.

Nez :

Arômes charmeurs de fruits noirs et d'épices.

Bouche :

Matière dense et profonde, cette cuvée structurée par un élevage bien maitrisé livre une version tout en amplitude de cette appellation légendaire.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pigeon rôti aux morilles, bécasse en salmis, canette rôtie aux fines épices, râble de lièvre cuisiné en cocotte.

Garde :

Dès maintenant et plus pour les amateurs

Au firmament des plus grandes maisons de la Vallée du Rhône, Paul Jaboulet Aîné assoit sa régularité avec force et constance. La famille Frey, déjà propriétaire du Château La Lagune et du Champagne Billecart-Salmon, veille sur un joyau de quelque 125 hectares de vignes dont le mythique terroir de l’Hermitage (25 ha).

Au sommet du coteau le plus pentu, une chapelle fut érigée en 1235 par le Chevalier de Sterimberg, qui donna son nom à la cuvée mythique du domaine. « La Chapelle » est une cuvée fastueuse, sélection des syrahs les plus âgées des meilleurs lieux-dits de l’Hermitage, et cultivées selon les principes de la biodynamie.