Klein Constantia - Constantia Valley - Estate Red - Rouge - 2021

Vin :

Le Constantia Valley Estate Red Rouge 2021 s’ouvre sur un nez de cassis avec de subtiles nuances herbacées et florales. La bouche raffinée, riche et équilibrée, aux saveurs de mûre et de cigare, est bordée de tanins suaves qui forment une structure élégante, jusqu’à une longue finale savoureuse.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation malolactique en fûts de chêne français neufs à 40%. Élevage pendant 15 mois avant l'assemblage puis la mise en bouteille.

Robe :

Rouge rubis carmin brillant.

Nez :

De fins arômes de fruits rouges mêlés à une touche épicée subtile, des notes toastées délicates.

Bouche :

Une trame élégante sur cette cuvée d'assemblage maitrisé, aux tanins fins et veloutés et un élevage bien intégré.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Piperade, poulet basquaise, pimentos de piquillo accompagné de morue.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Depuis plus de trois siècles, le vin du Cap assoit sa légende. Ce mythe d’Afrique du Sud bordé par les océans Indien et Atlantique jouit d’une situation unique, une terre bénie et un micro-climat particulier. Un site d’une rare beauté, adossé au massif de Table Mountain sur le flan d’une falaise que les cumulus viennent lécher. Ce sont 146 hectares de vignes étagés en parcelles parfaitement ordonnées jusqu’à mi-pente qui jouissent d’une climatologie particulièrement propice à l’éclosion de vins liquoreux.

A leurs côtés, quelques cuvées de rouge, encore confidentielles, à base de variétés atlantiques. Dans l'une des régions viticoles les plus fraîches d'Afrique du Sud, le domaine est en mesure d'atteindre une maturité parfaite associée à des tanins délicats, ce qui donne un vin rouge élégant et raffiné. Inspirés des mêmes pratiques que les liquoreux et assurés de la même qualité, ces vins secs prolongent ainsi l’histoire multi-centenaire du domaine.