Chapoutier - Ermitage - Le Pavillon - Rouge - 2011

Vin :

100/100 Parker, l'Ermitage Pavillon rouge 2011 est sans doute l’une des cuvées les plus emblématiques de Michel Chapoutier. Issu du terroir de granite des Bessards, ce rouge spectaculaire formule un idéal d’Ermitage, parfumé, intense, féérique. Notes de fruits noirs et d’épices, nuances florales, raffinement suprême, et en même temps concentration et puissance : tout converge ici vers la perfection. Encore deux ou trois décades lui permettront de s’affiner et de passer à la postérité. A moins que vous ne succombiez d’ici là.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% égrappées, vinification de 4 à 5 semaines en cuves béton avec pigeages, seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire, élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne dont 30% neufs en moyenne.

Vin Biologique et Biodynamique certifié par Ecocert.

Robe :

Rouge rubis intense aux reflets grenat-pourpre.

Nez :

Arômes de fruits noirs mêlés à des notes florales et épicées.

Bouche :

Parfumée, intense et féérique, cette cuvée nous offre un raffinement suprême en alliant puissance et concentration.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf sauce bordelaise, chevreuil sauce Grand Veneur, lièvre à la Royale ou civet de lièvre.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034, et plus encore pour les amateurs.

Star incontestée de la Vallée du Rhône, Michel Chapoutier concentre à lui seul un phénoménal catalogue de crus. Ambassadeur émérite et précurseur de la biodynamie, porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties.

En particulier sur le terroir de l’Hermitage, sa terre de prédilection, où il réalise des cuvées parcellaires d’anthologie, en biodynamie. Summum de complexité et de raffinement, taillées pour la garde, elles restent sans équivalent.