L'Aurage - Castillon Côtes de Bordeaux - Rouge - 2015

Vin :

Porté par 95% de merlot et une année sèche et ensoleillée, le Castillon Côtes de Bordeaux L'Aurage Rouge 2015 est un vin précis et puissant. Il s’ouvre aujourd’hui aimablement sur des notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces, et affirme son caractère entier, dans une trame fondue et charnue autour d’un tanin enveloppant et énergique de belle facture. Un grand bordeaux à réserver à une belle viande rouge !

Vinification :

Vendanges mécaniques sur une journée, égrappage total. Élevage en barriques de 20 à 22 mois.

Robe :

Rouge de belle intensité.

Nez :

Belles notes de fruits noirs ponctuées de touches épicées et réglissées.

Bouche :

Fraîche et charnue sur un fruit plein, cette cuvée au profil précis et puissant se livre à travers des tanins à la fois enveloppants et énergiques.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard, rôti de boeuf en croûte au thym et au sel, carré d'agneau, cèpes et champignons à la bordelaise.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Vigneron star du Bordelais, François Mitjavile est aussi passionnant que le fabuleux terroir d’argiles qui porte son château Tertre Roteboeuf, Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Figure libre et inspirée, philosophe de la pensée agricole, il façonne des vins semblables à nul autre, à partir de ce terroir « extravagant, le plus exotique de la côte sud » de Saint-Emilion.

À côté du Grand Cru Classé, sur 10 hectares argilo-calcaires à la frontière de Saint-Emilion, François et Louis Mitjavile produisent un Castillon Côtes de Bordeaux au Domaine de l’Aurage. Avec la même philosophie et les mêmes soins que ceux prodigués à Tertre Roteboeuf, ce cru cultive l’indépendance de style et un charme dévastateur.