Bodegas Olivares - Jumilla - Situla Blanco - Blanc - 2024

Vin :

Issu de sauvignon, le Jumilla Situla Blanco Blanc 2024 en livre une version épatante, à la fois pure et fraîche. Difficile de croire que l’on se trouve sous de telles latitudes… Les notes de fruits blancs, la touche de glycine et l’absence de marqueur boisé révèlent le caractère cristallin du vin, bâti sur la finesse. C'est une belle réussite pour ce secteur, parfaitement maîtrisée, à réserver à des tapas et aux premières asperges.

Vinification :

Vendanges de nuit le 20 août. Pressurage et fermentation en cuves. Élevage sur lies fines pendant deux mois.

Robe :

Jaune pâle brillant aux reflets argentés.

Nez :

Un bouquet aromatique floral, avec une touche végétale noble, une pointe de glycine.

Bouche :

Un aspect cristallin du sauvignon, exprimant finesse et légèreté le tout sur une magnifique fraicheur.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Assortiment de tapas, risotto aux asperges vertes, sardines grillées.

Garde :

À boire dès maintenant et jusqu'en 2028

Nouveau symbole de la renaissance ibérique, Jumilla a acquis une réputation de classe mondiale. C’est sur ces terres que la Bodegas Olivares a bâti sa renommée, jouissant de deux solides atouts : sa situation sur les hauteurs de l’appellation, la plus fraîche, à plus de 800 mètres, et son exceptionnel patrimoine de vignes de monastrell non-greffées, échappées au phylloxera et plantées sur des sols calcaires et sableux.

Ce trésor est précieusement couvé par la famille Olivares qui en extrait des raisins particulièrement concentrés et parfumés, sublimés ensuite par de longues macérations, des vinifications soignées en levures indigènes et des élevages sous bois dans de larges cuves.