Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc - Les Petits Pas - Rouge - 2023

Vin :

Le Languedoc Les Petits Pas Rouge 2023 est un bonheur de fruit sapide et gourmand, un rouge juteux et fruité, bien marqué par ses origines méditerranéennes. C’est un vin de soif et de plaisir, convivial et sincère, à boire dès cet été. Une véritable gourmandise de fruit à servir légèrement rafraîchie sur des salaisons, des terrines ou des viandes blanches grillées. Noté 91/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Égrappage à 60%, cuvaison de 10 à 20 jours. Vinification traditionnelle. Fermentation alcoolique en cuve bois de 50Hl avec levures indigènes. Élevage en cuve tronconique bois et cuve béton brut.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Arômes frais et intenses de fruits rouges et noirs auréolés d'une touche subtile épicée.

Bouche :

Cette cuvée au jus gourmand et fruité offre un véritable moment de convivialité, sincère et pur.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Tataki de bœuf ou de thon rouge, cuisse de pintade fermière rôtie, côtes d'agneau au barbecue.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Fleuron du Larzac, 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine du Pas de l’Escalette domine son sujet. Depuis vingt ans, Delphine et Julien Zernott veillent ces terres arides et sauvages, posées en terrasses sur des éboulis calcaires et plantées de très vieilles vignes. Ce couple talentueux y forge en biodynamie des cuvées tout en justesse, d’une élégance rare, guidées par une fraîcheur de tous les instants.

Des vins d’altitude explorant avec finesse les nuances des cépages méditerranéens, qui sonnent comme une évidence, tant leur énergie et leur minéralité s’inscrivent dans les codes de l’époque.