Château Pichon Baron - Pauillac - Rouge - 2016

Vin :

Avec 85% de cabernet-sauvignon dans son assemblage, soit l’une des plus fortes proportions de l’histoire du domaine, le Château Pichon Baron Pauillac Rouge 2016 impose sa classe monumentale. C’est un vin structuré, énergique et puissant, mais aussi très raffiné, nourri de ces quelques années de cave qui lui apportent de la sérénité et un beau velouté de tanins. Les notes légèrement grillées, la saillance du cabernet signent son intensité et sa jeunesse qui semble éternelle. Noté 99/100 RVF et 97/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles du 3 au 18 octobre pour les merlots et du 10 au 18 octobre pour les cabernets-sauvignons. Vinification traditionnelle. Élevage à 80 % en barriques neuves, 20 % en barriques d'un vin pendant 18 mois.

Robe :

Rouge grenat intense et brillant.

Nez :

Arômes délicats de fruits rouges et noirs, de myrtille, cerise noire et cassis avec une touche épicée.

Bouche :

L'attaque est ample, énergique et généreuse offrant une richesse équilibrée, des tanins veloutés sur une finale précise et persistante.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Agneau rôti aux herbes, cèpes à la bordelaise, chevreuil en sauce, filet de boeuf Rossini.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2036 et plus encore pour les amateurs.

Cru d’exception du Médoc, Château Pichon Baron produit depuis plusieurs décennies des cuvées au sommet de Bordeaux. 3 étoiles RVF, qualifié de "super second", ce pauillac force le respect. Ces dernières années, les efforts consentis tant au chai qu’à la vigne lui ont permis d’atteindre un niveau de qualité historique.

Incontournable, le domaine s’impose aujourd’hui parmi les 10 plus grandes références de Bordeaux, réalisant à chaque millésime une série grandiose de vins, sculpturaux et précis, portés par un cabernet-sauvignon d’anthologie.

Archétype du pauillac racé, le vin tire sa supériorité d’une rigueur continue et d’une somme d’attentions que peu sont capables de tenir sur la durée ; nous sommes toujours séduits par sa capacité à restituer son caractère et son terroir, domptant le millésime avec aisance et intelligence.