Domaine Julien Pilon - Saint-Joseph - Dimanche à Lima - Blanc - 2023

Vin :

Adossé à la roussanne et à la marsanne à parts égales, assemblage de six parcelles réparties du nord au sud de l’appellation, le Saint-Joseph Dimanche à Lima Blanc 2023 est un blanc délicieux, de grande texture. Sa belle aromatique, d’abricot et de fleurs jaunes, se lie à une grande maturité de raisin, dans un nez franc, pur et précis. En bouche, l’élevage sous bois, avec un peu de fûts neufs, offre une belle présence, de l’ampleur et du gras, signant un vin de texture, de matière et de consistance, avec de beaux amers minéraux qui lui apportent de la persistance. Une très belle réalisation. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Tous les lots sont vinifiés et élevés séparément. Élevage de 10 mois en barriques de 225 et 400 litres dont environ 15 % de bois neuf.

Robe :

Jaune paille intense et brillant.

Nez :

Franc, net et précis, belles notes aromatiques d'abricot, de tarte tatin à l'abricot et de fleurs jaunes.

Bouche :

Dotée d'une belle présence sur un fruit bien mûr, cette cuvée allie gras, ampleur, matière, texture, consistance avec brio et de beaux amers minéraux apportent de la longueur et de la persistance.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Croustillade de Saint-Jacques, filet mignon de veau à la sauge, terrine de poisson, poissons au four, fromages frais.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Révélation du Rhône, 1 étoile RVF, Julien Pilon a conquis les amateurs les plus exigeants et ses vins sont désormais très recherchés. Aguerri auprès des plus grands (Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, Pierre-Jean Villa, Mas Amiel), le vigneron pratique une vinification de pointe, imprégné de chaque nuance de ses terroirs. 

Ses vins établis sur les plus belles appellations du Rhône nord comblent ainsi les adeptes de fraîcheur et de pureté, avec des blancs à la précision diabolique et des rouges tout aussi réussis ! Revers de la médaille : le succès et les quantités limitées rendent, hélas, les approvisionnements difficiles.