Philippe Pacalet - Corton - Bressandes - Rouge - 2018

Vin :

Issu d’une vigne de 65 ans en moyenne, 80 ares plantés à mi-coteau, le Corton Bressandes Grand Cru Rouge 2018 livre la quintessence du raffinement. La vendange entière lui confère un velouté de texture superbe, aux notes de bois précieux, de fumée et d’épices, mais aussi de fruits frais, tout en élégance, où une touche florale s’unit à la sensation d’un raisin frais. Juteux et ramassé avec une chair profonde, combinaison innée de puissance et de délicatesse, ce vin pulpeux possède une solidité qui lui permettra de défier le temps. Tout simplement splendide. Noté 97/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en grappes entières triées de 3 semaines sans sulfites ajoutés avec pigeage biquotidien, fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle, fermentation malolactique et élevage sur lies en pièces "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans sulfites ajoutés, pendant 16 mois en fûts.

Robe :

Rouge rubis étincelant.

Nez :

Notes raffinées de bois de rose, de fumée et de fruits frais.

Bouche :

Délicate et puissante, sur de délicieuses saveurs de fraises, cette cuvée livre des tanins d'une grande finesse et s'exprime avec élégance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Canette farcie aux morilles, palombe aux cèpes et rôti de cerf.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise en culture biologique des vins liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.