Raul Pérez - Bierzo DO - Ultreia Saint-Jacques - Rouge - 2022

Vin :

Issu des parcelles les plus fraîches du vignoble pour équilibrer le caractère solaire du millésime, le Bierzo Ultreia Saint-Jacques Rouge 2022 est une petite prouesse comme seule l’Espagne en a le secret. Le nez subtil reste frais et délicat, sans aucun stigmate de surmaturité. La trame suit ce registre élégant, bien cadrée par un élevage en barriques et en foudres sans bois neuf, déroulant un fruit juteux, aux tanins très fins. C’est un vin très complexe, tout en fruit, avec des touches d’herbes aromatiques. Magnifique ! Noté 93/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation 100% en grappes entières en cuves ouvertes de chêne entre 2 à 5 mois. Élevage en foudres de 225 litres et en cuves ciment. Pas de collage ni filtration.

Robe :

Rouge intense aux reflets pourpre.

Nez :

Intensément parfumé de fruits noirs macérés soulignés d'une touche épicée délicate.

Bouche :

On apprécie cette cuvée pour sa structure légère et puissante aux accents fins et gourmands.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf en croûte d'herbes, grillade de côtes d'agneau, sauge et romarin, travers de porc mariné et grillé, magret de canard aux épices.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Référence de la jeune garde vigneronne espagnole, Raul Perez est l’une des figures les plus reconnues du pays. Ses cuvées ont conquis la planète vin par leur justesse, leur précision et leur originalité, forgées de cépages locaux cultivés sur des territoires jusque-là peu explorés.

A la tête du renouveau de Bierzo, au nord-ouest de l’Espagne, Raul Perez fait varier ses approvisionnements dans une démarche originale, sélectionnant les variétés anciennes pour forger des cuvées uniques, produites en quantités limitées et extrêmement recherchées.