Château Simone - IGP Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Rouge - 2021

Vin :

Fidèle interprète du terroir de Méditerranée, l’IGP Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Rouge 2021 renouvelle sa réussite sur ce millésime. Issu de vignes de plus de 50 ans sur des coteaux d’éboulis calcaires, élevé sous bois pendant près de deux ans, il livre une matière puissante, intense, encore serrée, aux notes d’herbe sèche et de laurier. À garder encore deux ans pour le voir assouplir son tanin et à savourer sur une épaule d’agneau confite.

Vinification :

Vendanges manuelles et égrappées, élevage sur lies fines de 14 mois en petits foudres de chêne.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rubis profond.

Nez :

Des notes d'herbe sèche et de laurier.

Bouche :

Une cuvée à la trame intense, puissante, encore un peu serrée, autour de belles saveurs.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Civet, côte de bœuf grillée, côte de cochon épaisse, épaule d'agneau confite, viandes mijotées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.

Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.