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La dégustation |
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Jaune or clair brillant. |
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Une aromatique pure et florale avec un bel éclat cristallin. |
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Une entame croquante et minérale sur cette cuvée au jus tout en finesse et une finale sur les agrumes. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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A l'apéritif, gambas grillées, tartare de saumon et zestes de citron vert, tempura de légumes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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Brillants vinificateurs du Roc des Anges, Marjorie et Stéphane Gallet produisent, en biodynamie, de grands vins d’identité, chargés de force et d’élégance qui restituent avec majesté les vertus minérales de leurs terroirs.
Exclusivement pour nos membres, ils nous ont réservé ces cuvées de grande définition, sources d’enthousiasme et de gourmandise, baptisées Aiglon. |
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Cristallin comme jamais, le Côtes Catalanes Aiglon Blanc 2023 dévoile une très belle aromatique à la fois pure et florale qui transporte immédiatement dans les schistes. Et comme toujours, cette cuvée inspire finesse et légèreté, magnifiquement vinifiée et élevée en barriques et fûts de 500 litres. La bouche croquante prolonge et amplifie cette sensation minérale, avec un jus tout en délicatesse, digeste, au sillage acidulé qui renforce son aspect vivifiant et tonique, et une finale élégante sur les agrumes. Un blanc parfait dès l'apéritif, sur des gambas grillés, des poissons crus ou une tempura de légumes. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100. |
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Vendanges manuelles. Fermentation en fûts de 228 et 550 litres. Élevage en fûts pendant 11 mois. |
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Récompenses |
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Domaine notée 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024
Cuvée coup de cœur notée 93/100 par notre Comité ! |
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