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La dégustation |
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Rouge sombre profond. |
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Senteurs épicées relevées par des arômes de fruits noirs mûrs et une intensité élégante. |
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Fraiche et puissante sur un fruit croquant, des tanins soyeux et veloutés, ce jus délicat et complexe déroule une trame tendue et dynamisante. Quelle pépite ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C dans un verre grand format Royal Glass Gran Ultima. |
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Terrine de lièvre à la royale, magret de canard au poivre vert, côte de boeuf en croûte d'herbes, souris d'agneau rôtie, chevreuil sauce poivrade. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2037 |
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Le domaine et le vin |
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Rareté ! Dominio del Aguila s’est hissé en toute discrétion au sommet de la Ribera del Duero et seuls les amateurs les plus acharnés connaissent la valeur de cette adresse de pointe. Multi-parkérisés, toujours dans le dernier carré des crus d’élite, ses vins de grande intensité forment le nec plus ultra de la viticulture ibérique.
Il faut dire que leur concepteur, Jorge Monzon, s’est forgé une solide expérience auprès des plus grandes stars mondiales comme la Romanée Conti ou Vega Sicilia… Dominio del Aguila excelle ainsi depuis plus de dix ans dans la réalisation de cuvées complexes, soignées comme des grands crus, en culture biologique et en biodynamie. |
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Né d’un des terroirs les plus frais de la Ribera, à près de 900 mètres d’altitude, le Ribera del Duero Peñas Aladas Gran Reserva Rouge 2016 est un vin qui concentre tous les superlatifs. Issu de vignes centenaires plantées sur trois petites parcelles de calcaires balayées d’un air frais où la température est toujours inférieure de trois degrés à celle de la vallée, ce vin offre une tension magique. Élevé plus de quatre ans en barriques, il développe une grande concentration, dans un équilibre total ; on est séduit à la fois par sa carrure et le soyeux des tanins, l’élégance qui se dégage. Noté 100/100 Robert Parker ! |
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Vendanges manuelles, très vieilles vignes largement centenaires plantées à 870-890 mètres d'altitude.
Fermentation en cuves béton par les levures indigènes, en grappes entières. Élevage de 57 mois en fûts de chêne français dans les caves souterraines de la bodega.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Robert Parker: 100/100 |
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