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La dégustation |
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Rouge carmin brillant. |
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Fins arômes de fruits noirs et rouges macérés et soulignés d'une pointe épicée. |
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Charnue et gourmande sur un jus fin aux tanins veloutés, de grande persistance. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Épaule d'agneau frottée au romarin, bifteck à la Florentine, côte de veau à la sauge. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Jeune star de Chianti, Cigliano di Sopra est un projet excitant né en 2018, porté par Maddelena Fucile et Matteo Vaccari, deux jeunes vignerons précoces. Une micro-production sur 7 hectares éclatés en 11 parcelles, majoritairement plantées de sangiovese.
Passés par l’Université de Florence et l’Oregon - au Domaine de la Côte avec Raj Parr et Sashi Moorman -, les jeunes gens formulent une courte gamme articulée autour d’un chianti et de cuvées parcellaires, toutes élevées sous bois dans des foudres Stockinger. Des vins fins et identitaires, portés sur le fruit et le caractère.
Déjà adulée par Parker, repérée par notre Comité, cette adresse pépite est à suivre de près. |
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Frais et délié, le Chianti Classico Riserva Rouge 2021 s’ouvre sur de fins arômes de fruits noirs et rouges macérés, de cerise et de prune notamment, soulignés d'une pointe épicée. La trame charnue et gourmande, de bonne concentration, se lie à un jus fin, frais et précis, de grande persistance. |
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Vendanges manuelles. Egrappage à 80% et 20% en grappes entières. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Élevage pendant 14 mois en fûts de chêne autrichien. |
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