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La dégustation |
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Jaune pâle brillant et lumineux. |
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Arômes subtils de fruits jaunes, d'abricot, de peau de pêche soulignés d'un marqueur floral. |
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Légère et gourmande, cette cuvée au fruit croquant libère un jus flatteur, des saveurs fraîches et équilibrées. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Saumon gravlax, papillote de saumon et citron confit, plateau de fruits de mer, langouste grillée. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030. |
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Le domaine et le vin |
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César Marquez est le vigneron à suivre de près tant ses vins impressionnent. Neveu de Raul Perez, il s’octroie le même talent et le même sens inné de l’assemblage et de la vinification pour forger, dans le Bierzo, des cuvées monumentales de droiture et de finesse.
Vignes centenaires, parcelles définies, recherche maximale de fraîcheur et altitude sont les vigies de son travail, accordées à une grande maîtrise de l’élevage entre cuves inox, barriques et demi-muids (500 à 600 litres).
Sa lecture du terroir s'affirme comme l'une des plus précises d'Espagne. Repéré par Parker dès ses premiers millésimes, l’homme n’en est d’ailleurs pas à son coup d’essai puisqu’il est aussi au cœur du projet Castro Ventosa, la plus ancienne et mythique bodega du Bierzo. |
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Le Bierzo La Salvacion Blanc 2022 est un blanc spectaculaire à base de godello, produit sur un hectare de vignes centenaires sur le village le plus au nord et le plus frais de l’appellation, à près de 700 mètres d’altitude. Vinifié en barriques de 500 litres, il se livre autour de notes florales et de fruits jaunes, qui accompagnent une trame suave, au fruit croquant, avec une fraîcheur de tous les instants. Un enchantement à l’évidence innée ! Noté 94/100 Parker. |
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Vendanges manuelles pendant la dernière semaine d'aout. Pressurage des grappes, fermentation en barriques. Elevage pendant 12 mois en barriques de chêne français. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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