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La dégustation |
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Rouge brillant de belle intensité. |
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Arômes de fruits à noyaux soulignés de parfums de violette et de notes fumées. |
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Fine et fraîche sur un fruit plein, cette cuvée de grand raffinement déroule un jus infusé, élégant et de belle densité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Magret de canard, pièce de bœuf grillée. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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David et Sophie Devynck ont redonné vie à 4 hectares de très vieilles vignes, cernées de forêts et de murs en pierres sèches. Leur Clos Sauvage est une enclave préservée, à la frontière de la Bourgogne et du Beaujolais ; perché à 450 mètres d’altitude, sur des sols de granites saupoudrés d’argilo-calcaires cultivés en bio, ce petit coin de paradis jaillit pour forger des vins intenses, sobres et authentiques.
Ce domaine, à l’ascension fulgurante et d'une régularité folle, rencontre un succès mérité et nous sommes ses premiers fans ! |
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Issu du point haut de l’appellation, sur une vigne plantée en 1941, là où les sols de pierres bleues offrent le maximum de minéralité et de fraîcheur, le Saint-Amour Cocagne Rouge 2023 livre un jus de haute intensité. Avec un tiers de vendange entière et un élevage d’un an en demi-muids sans bois neuf, ce gamay s’ouvre sur de belles notes fumées, de violette, tout en mesure et en maîtrise, avec une fraîcheur bien marquée. La texture pleine sans excès, très élégante, joue la carte du raffinement avec audace et brio, restituant un jus au profil plus infusé qu’à l’accoutumée. Cette finesse est superbe ! C’est un vin déjà succulent aujourd’hui, qui figure parmi les réussites du millésime. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, fermentation et élevage en barriques de 400 litres de 3 vins. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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