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La dégustation |
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Rouge intense brillant avec des reflets violines. |
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Très pur et parfumé autour de belles notes de graphite, de poivron mûr, un cabernet franc à maturité. |
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Une cuvée révélant fraîcheur et équilibre, soutenue par un élevage sobre et un fruit généreux, concentré et intense. Un très beau chinon ! |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer avant de servir entre 16 et 18°C. |
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Belle viande bien juteuse, bœuf, canard, pigeon, Saint-Nectaire fermier. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Posé à Chinon, le Domaine Pierre Sourdais est une découverte majeure de notre Comité, offrant un prix-plaisir de folie dans sa catégorie. Caroline et Sylvain Sourdais le mènent en culture biologique et biodynamique, façonnant sur 30 hectares des cabernets somptueux de justesse et d’éclat.
Longtemps restée sous les radars, cette adresse fait une entrée fracassante parmi nos valeurs refuges. |
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Assemblage de différents terroirs du domaine, le Chinon Tradition Rouge 2022 trouve un équilibre parfait ; c’est un très beau chinon au nez très pur, parfumé de belles notes de graphite et de poivron mûr. Un cabernet franc à parfaite maturité adossé à un fruit généreux, dans une bouche concentrée, minérale et corsée, de grande fraîcheur. Un superbe prix-plaisir. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, fermentation alcoolique durant 3 semaines avec remontages quotidiens, vieillissement de quelques mois en cuve. Une filtration légère est effectuée avant la mise en bouteille.
Vin Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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