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La dégustation |
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Rubis intense, brillant. |
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Des arômes de fruits bien mûrs (cassis, myrtille, fraise...) associés à des notes florales et épicées. |
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Cette cuvée au profil suave, charmeur et racé, dévoile une texture fine, vive et équilibrée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Canette rôtie aux épices, côte de bœuf, aiguillettes de canard au poivre vert, épaule d’agneau de sept heures au four, tajine d’agneau aux pruneaux, abricots et amandes fraîches. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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3 étoiles au Guide RVF, référence de Saumur, le Domaine des Roches Neuves figure parmi les incontournables de la Loire. Thierry Germain - aujourd’hui rejoint par son fils Louis et sa fille Jeanne - l’a porté au sommet, initiant une voie de pureté et de fraîcheur accomplies.
Sa sensibilité, la biodynamie et un sens de l’élevage particulièrement aiguisé forgent des vins d’identité totalement uniques, qui articulent haute maturité des cabernets et précision de l’élevage sous bois, assurant la pérennité d’un fruit à la fois infusé, floral et croquant.
Cette adresse référence dont la relève est assurée s’inscrit dans les plus hauts standards de la Loire, au sommet de l’échiquier français. Les derniers millésimes de blancs se révèlent d'un éclat salin remarquable, à l'essentiel de l'expression crayeuse du chenin sur tuffeau, quant aux rouges, ils sont dotés d'un équilibre unique, ciselé et croquant. Du grand art ! |
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Le Saumur-Champigny Terres Chaudes Rouge 2023 livre une superbe matière de cabernet franc, avec une étoffe de fruit qui lui assurera un avenir radieux sur les quinze prochaines années. C’est un vin suave, charmeur et racé, à la texture à la fois fine et dynamique. |
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Vendanges manuelles en caissettes, égrappage 100%, fermentation en cuve tronconique de 60 hl et élevage d'un an sur lies fines en cuve bois de 600 l et 12 hl ovale.
Vin Biologique et Biodynamique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 RVF
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane+Desseauve 2025
Cuvée notée 92-93/100 par notre Comité ! |
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