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La dégustation |
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Jaune clair brillant. |
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De fins arômes croquants d'abricot soulignés de notes végétales herbacées. |
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Dès l'attaque on ressent cette vivacité accompagnée d'une acidité piquante et d'une salinité subtile en finale de bouche. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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À l'apéritif, risotto de gambas, tarte aux légumes méditerranéens, tartare de saumon aux zestes de citron jaune. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Nouveau projet de Lefteris Anagnostou, ancien chef de cave du domaine Artemis Karamolegos à Santorin, Ekhô se situe sur l’île de Naxos, en Grèce. Les vignes non greffées, vieilles de 150 ans, culminent à 600 mètres sur un sol rocheux composé de granite et de schistes. La viticulture héroïque est ici l'élément clé, et les parcelles sélectionnées, pour la plupart isolées, sont difficiles à cultiver, produisant de faibles rendements. En résulte un vin rare, cristallin et salin, de grande complexité. |
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Le Naxos Blanc 2022 porte son identité insulaire et méditerranéenne avec bonheur. Ce blanc pur et minéral, de grande tension, aux notes de fruits blancs et d’herbes sèches et à la fine allonge saline, accompagnera une cuisine iodée ou des pâtes de type spaghettis aux anchois ou aux sardines. |
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Vendanges manuelles des vignes situées à 600m d'altitude au pied au mont Za. Élevage sur lies des raisins pendant 10 mois environ. |
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