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La dégustation |
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Jaune or pâle brillant. |
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Notes intenses d'agrumes, de pamplemousse, de citron et une touche de pomme verte. |
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Une acidité vive et rafraîchissante dès l'attaque en bouche, une trame fine et subtile dévoilant une finale nette et persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Couscous de la mer, tartare de saumon et fruit de la passion, fromages de chèvre et de brebis. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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L’Enclos de Peralba a été créé par deux cousins, Roc et Leo Gramona, 6e génération du domaine éponyme spécialisé dans les effervescents. Ayant rejoint l’entreprise familiale du Penedès (Catalogne), ils élaborent en parallèle leurs propres vins, intégrant à ce projet personnel toutes les valeurs qui leur sont chères, à savoir la durabilité et l’écologie. Leur philosophie est simple : mettre en valeur les variétés indigènes de la région (à partir de vignobles de la famille) par des pratiques écologiques et biodynamiques. |
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Issu de grenache blanc, à plus de 250 mètres d’altitude, le Catalogne Tres Feixes Blanc 2020 libère de fines notes d'agrumes avec une touche de pomme verte. La bouche révèle une acidité rafraîchissante, sur le citron, le pamplemousse, autour d’un grand équilibre et d’une belle pureté. C’est un blanc précis, mesuré, qui reste très frais et digeste, élevé simplement sur lies sans apport de bois. Idéal avec un beau plateau de fromages ou des poissons crus. |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage pendant plusieurs mois sur lies. |
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Récompenses |
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Noté 92/100 Parker |
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