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La dégustation |
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Rouges carmin intense. |
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Un magnifique duo de grenache et syrah avec des arômes de fruits à noyaux soulignés d'une touche minérale. |
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Un jus ferme avec un grain de tanin délicat, l'ensemble est équilibré à travers une trame concentrée et puissante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 11°C. |
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Aubergines grillées aux herbes sèches, cochon confit du Mont Ventoux, tomme du Larzac, poires pochées au vin et aux épices. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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Adresse refuge de Rasteau, 1 étoile au Guide RVF, le Domaine des Escaravailles se niche sur les hauteurs de l’appellation, sur les terroirs les plus frais. La famille Ferran y forge depuis 70 ans des vins secs au fruit juteux, de superbes textures, ainsi que quelques vins doux naturels de premier plan. |
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Quelle beauté de grenache ! Le Rasteau La Ponce Rouge 2021 fait preuve de finesse et d’équilibre autour d’un fruit scintillant, dans un registre de fruits à noyau, avec une note minérale et de menthol. La bouche de belle dimension s’étire dans un jus fin et ferme à la fois, avec un grain de tanins délicat ; c’est un ensemble très équilibré, bâti pour bien vieillir, qu’il conviendra de servir légèrement frais, autour de 13-14° idéalement. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Eraflage total et fermentation en cuve béton. Cuvaison de 28 à 35 jours. Élevage pendant 15 mois en vieilles barriques pour la Syrah et en cuve béton pour le Grenache. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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