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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Terrine de gibier, civet lentement braisé, caille rôtie, joue de bœuf fondante au vin rouge et pommes grenailles, côte de veau bien épaisse au sautoir à la sauge. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032, encore plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Ultra prisé pour ses pinots noirs, Felton Road est sans conteste l’un des domaines les plus prestigieux de Nouvelle-Zélande à l’heure actuelle.
Replié sur les meilleurs secteurs de Central Otago, une région pionnière pour le pinot noir qui y a été implanté dès 1864, le vignoble est conduit en biodynamie par Blair Walter, un vinificateur expérimenté passé par l’Australie, la Californie et la Bourgogne et adepte des sélections parcellaires.
C’est aussi la région la plus australe du monde pour la viticulture, bénéficiant d’un climat extrême, la plus froide et la plus sèche de Nouvelle-Zélande. Ces terroirs particulièrement propices au pinot noir mais aussi au chardonnay propulsent des vins d’anthologie qui n’ont rien à envier à leurs homologues bourguignons, salués des plus belles notes Parker. |
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Vignes plantées en 2001, altitude entre 200 et 350m.
Vendanges manuelles, levures indigènes. 25% de vendange entière. Macération pré-fermentaire de 8-10 jours. Transfert par gravité en cuves ouvertes. Fermentation alcoolique puis macération sur peaux pendant 21-24 jours. Élevage 16 mois en barriques de chêne français (28% neuves). Vin non collé, non filtré.
Vin certifié biodynamique. |
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Récompenses |
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Robert Parker : 94+/100 |
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