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La dégustation |
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Jaune pâle à la bulle fine. |
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Beau bouquet aromatique marqué par des notes minérales et d'agrumes. |
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Dynamique et épuré, ce champagne dévoile gourmandise et rondeur, avec une matière appétente et une bulle fine, élégante et rafraîchissante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 8 et 10°C. |
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Apéritif, huîtres, fruits de mer, petits fours salés et sucrés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Solidement installée à Vouvray, la famille Pinon perpétue un style classique et dynamique, avec des blancs élevés sans artifices sans bois neuf. Les 14 hectares sont cultivés en agriculture biologique depuis plus de 20 ans, révélant les nuances de leurs terroirs. C’est aujourd’hui Julien Pinon qui gère le domaine, réalisant des vins blancs tranquilles et effervescents à l’excellent rapport prix-plaisir. Le domaine a été élu en janvier 2024 parmi « les 100 meilleurs vins du monde » par le magazine Wine Spectator. |
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Élevé plus de quatre ans sur lattes avant son dégorgement, le Vouvray Brut Non Dosé Blanc 2019 est un effervescent façonné avec soin selon des méthodes naturelles, sans levurage ni chaptalisation. C’est un pur chenin tout en rondeur et gourmandise, avec une chair appétente et joliment citronnée ; une bulle très rafraîchissante, savoureuse et salivante, à réserver dès l’apéritif. |
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Vendanges manuelles, tri, fermentation entre 4 à 6 semaines. Élevage de 2 à 3 mois sur lies fines avant la mise en bouteille début janvier où une légère filtration est effectuée. Puis, élevage en cave pendant 4 ans et demi sur lattes avant le dégorgement.
Vin Biologique, certifié. |
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