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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Mousseline de crabe en brioche, filet de Saint Pierre poché et ses légumes, asperges et mousseline citronnée, noix de Saint Jacques snackées. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034. |
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Le domaine et le vin |
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Icône du Languedoc, 3 étoiles au Guide RVF, le Mas Jullien est indissociable de la figure d’Olivier Jullien, précurseur et instigateur de l’émergence des grands vins du sud. À sa suite, la région s’est fait connaître partout sur la planète et de grandes cuvées de stature mondiale sont nées.
Depuis 1985, Olivier Jullien sculpte ainsi, en culture biologique, des vins vibrants de caractère, de minéralité et de fraîcheur, à l’identité méditerranéenne affirmée. Révélant leur terroir, conduits par une viticulture intelligente, respectueuse et passionnée, ils suscitent admiration, éloges et envie. Jamais en démonstration, ciselés et étirés, ils parlent le langage du lieu et vieillissent à merveille, arrivant à leur plénitude après une dizaine d’années. |
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L’IGP Pays d’Hérault Blanc 2022 est une grande bouteille qui séduit immédiatement. On retrouve dans ce millésime la grande complexité habituelle du cru, avec des notes de citron confit et de fumé délicat. La texture, la tension et la pureté finale sont une leçon, formant sans aucun doute l’un des plus grands blancs de France. Noté 97/100 RVF. |
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Vendanges manuelles. Sur lies de fermentation en demi-muids pour une durée relative d’un an. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide RVF 2025 : 97/100 Coup de cœur |
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