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La dégustation |
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Rouge intense et profond aux reflets violacés. |
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Parfums de framboise et de mûre ponctués de notes de réglisse et de noix, sur une fine touche de fumé. |
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Puissante et parfumée sur des tanins fins. Cette cuvée au profil féérique déroule un jus d'une précision incroyable et à la finale interminable. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Côte de bœuf sauce bordelaise, chevreuil sauce Grand Veneur, lièvre à la Royale ou civet de lièvre. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2033 |
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Le domaine et le vin |
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Star incontestée de la Vallée du Rhône, Michel Chapoutier concentre à lui seul un phénoménal catalogue de crus. Ambassadeur émérite et précurseur de la biodynamie, porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties.
Ses cuvées de terroir sont un summum de complexité et de raffinement, taillées pour la garde En particulier sur le terroir de l’Hermitage, sa terre de prédilection, où il réalise des cuvées parcellaires d’anthologie. Ces cuvées de terroir sont un summum de complexité et de raffinement, taillées pour la garde et l’émotion. |
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Noté 99+/100 Parker, certainement le vin du millésime, l’Ermitage Le Pavillon 2015 reste l’une des cuvées les plus emblématiques de Michel Chapoutier. Issu du terroir de granite des Bessards, ce rouge spectaculaire formule un idéal d’Ermitage, parfumé, intense, féérique. Associant puissance, agilité, tanins ultra fins et finale interminable, il offre la plénitude de son terroir. C’est le granit dans toute sa pureté et sa plus exigeante lecture, avec une précision infinie de bout en bout, une sorte de quête du graal enfin atteinte. Une très grande bouteille à conserver encore plusieurs décades. |
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Vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne de 18 à 20 mois avec une moyenne de 30% de fûts neufs.
Vin issu de l'Agriculture Biologique et Biodynamique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2020
Guide RVF 2021 : 16/20
Guide Robert Parker: 99+100 |
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