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La dégustation |
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Rouge grenant intense et profond. |
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Un bouquet aromatique pur avec des notes de baies noires, un côté épicé délicat avec une touche de poivre. |
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Une structure étoffée et fraîche avec un beau volume de bouche menant sur une finale longue et de beaux amers. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Tout type de viandes, grillade de bœuf au serpolet, côte de veau au sautoir, côte épaisse de cochon au paprika, gibier, un vrai vin caméléon. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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Quinta do Noval fait partie du cercle étroit des grandes Maisons de Porto. Dans les méandres enchanteurs de la vallée du Douro, cette institution élabore de très grands vins, parmi les plus beaux joyaux viticoles de notre planète. A côté de ces vins légendaires, la Quinta élabore aussi de très beaux vins secs, toujours dotés d’un fabuleux rapport qualité-prix. |
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L’IGP Duriense Cedro Do Noval Rouge 2021 mêle cépages portugais (dont le touriga nacional) et 20% de syrah dans une belle harmonie. C’est un vin vinifié sous bois qui respire la fraîcheur, avec un caractère épicé et poivré indéniable, couplé à de belles notes minérales. La trame est assez gourmande, de belle facilité gustative, à la fois étoffée mais élégante et sapide, marquée par un petite touche graphite et de beaux amers qui étirent la finale. |
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Vendanges manuelles. Chaque cépage est vinifié séparément en cuve inox pendant 8 jours. Élevage en barriques de chêne français de 225 litres pendant 12 mois dont 10% de bois neuf. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 91/100 par notre Comité ! |
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