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La dégustation |
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Jaune or pâle brillant. |
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Complexe et raffiné autour d'arômes d'agrumes, d'écorce de pamplemousse, zeste de citron, des notes d'amande et de brioche toastée, le tout marqué d'une trame minérale. |
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Dès l'attaque en bouche on perçoit une acidité vivifiante, on retrouve la même pureté décelée dans les arômes, des notes vanillées subtile témoignant d'une maitrise parfaite de l'élevage. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Tartare de dorade aux zestes d'agrumes, volaille de Bresse crémée, terrine de poisson aux herbes fraiches. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2032 |
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Le domaine et le vin |
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Penfolds est une success story incroyable ! Le domaine australien doit sa renommée mondiale à sa cuvée icône, Grange, considérée à juste titre comme l'un des plus grands vins du monde au même titre que Sassicaia, Petrus ou Vega Sicilia.
A ses côtés, d’autres cuvées alignent une profondeur hors-norme, dont le rayonnement dépasse les frontières australiennes. Car Penfolds forge également des vins plus accessibles, avec la même rigueur et le même soin, issus principalement de syrah et chardonnay. |
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Pur chardonnay, le Southern Australia Yattarna Bin 144 Blanc 2020 est une cuvée ambitieuse créée en 1995. Un vin fermenté et élevé en barriques de chêne français qui s’ouvre sur des notes complexes d’écorce de pamplemousse et de zeste, de brioche toastée, avec un côté fumé et grillé du bois, très séducteur. En bouche, le fruit révèle toute sa pureté, son opulente saveur autour de touches crémeuses et sa fraîcheur, avec une finale persistante. Un vin très complet, de grande dimension. Noté 98/100 Parker. |
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Vendanges manuelles. Fermentation en barriques de chêne français neuves et anciennes. Vieillissement pendant 8 mois en fût de chêne français dont 86% de bois neuf et 14% en fût d'un vin. |
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Récompenses |
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Robert Parker: 98/100 |
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