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La dégustation |
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Rouge très sombre et brillant, presque noir, aux reflets violines. |
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Nous sommes en présence d'une Syrah de belle complexité, portée par des arômes de fruits noirs, de notes lardées-fumées et de parfums de violette. |
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Pure et infusée sur un fruit frais et délicat, cette cuvée n'en finit pas de nous enchanter grâce à sa classe et sa fraîcheur, le tout souligné par un potentiel de garde d'une décennie. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Terrine de lièvre, côte de bœuf maturée, gigot d'agneau des prés salés, pigeon rôti aux cèpes. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034. |
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Le domaine et le vin |
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C’est la nouvelle valeur refuge des amateurs ! 1 étoile au Guide RVF, Mathieu Chambeyron bouleverse les hiérarchies avec ses cuvées de haute volée à prix sages.
Ce domaine discret de 5 hectares fait désormais partie des valeurs incontournables de Côte Rôtie et Condrieu et n’en finit pas de nous enchanter, livrant des vins sans esbroufe aux matières digestes où les boisés ne fardent pas. |
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Sélection parcellaire sur le terroir éponyme, la Côte Rôtie Chavaroche Rouge 2021 est le sommet de la gamme du domaine. Une cuvée exemplaire vouée à une longue garde, qui chaque fois nous enchante. Elle livre ici une lecture intransigeante de la syrah, dans un registre pur, infusé, toujours frais. Vous l’apprécierez largement sur dix ans, noté 94/100 par le Comité ! |
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Vendanges manuelles, éraflées pour 70% de la récolte, macération de 3 semaines en cuves béton thermo-régulées, remontages et pigeages réguliers.
Élevage de 20 mois en barriques de chêne français dont 20% neuves, légère filtration avant la mise en bouteilles, pas de collage. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF) |
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