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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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Très pur et exprimant une belle fraicheur, des arômes de fleurs blanches avec une pointe de poivre blanc se dévoilent dès le premier nez. |
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Un jus frais, scintillant avec une touche minérale qui souligne cette cuvée avec un élevage sobre et un magnifique équilibre. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Pad Thaî au boeuf, blanquette de veau, risotto aux fruits de mer, filet de truite au beurre blanc. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Sophie Schaal est l'une des vigneronnes à suivre de près du vignoble Alsacien. Avec la même philosophie et la même réussite que Julien, son mari, cette technicienne passée par la Bourgogne réalise sous son nom des cuvées franches, ciselées et précises, qui affolent les papilles.
Parce que la simplicité est un art, elle s’en arroge tous les principes, réalisant des vinifications concises, au plus proche du fruit. Un sens du détail qui préserve le lieu, incarné dans une gamme courte et assurée, en bio, replaçant chaque cépage dans son identité. |
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Au plus proche du raisin, le Riesling Blanc 2023 est un vin vibrant à la gourmandise affolante ! Vinifié sans apport de bois, il offre toutes les nuances du cépage, s’ouvrant sur un nez très pur, frais et floral, aux notes de fruits blancs, de fruits tropicaux et de poivre. La bouche déroule un fin sillage acidulé, un jus frais, scintillant, avec une touche minérale qui souligne le vin avec élégance. Un blanc léger et savoureux, très équilibré, à boire dès à présent et sur 5 ans et plus, en début de repas, sur des crustacés, des fromages ou des poissons crus. |
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Vendanges manuelles et pressurage en grappes entières. Fermentation naturelle pouvant durer jusqu'à 3 mois suivie de quelques mois d'élevage en cuve. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité
Robert Parker: 92/100 |
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