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La dégustation |
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Rouge rubis brillant. |
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Des notes de mûre, de myrtille, de violette et une touche chocolatée. |
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Une trame aux tanins fins, une acidité fraiche, équilibrant une puissance corsée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Côte de bœuf en croûte d'herbes, carré d'agneau à la fleur de thym, lapin en gibelotte, pintade fermière rôtie aux girolles. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Entre San Francisco et Los Angeles, sur les coteaux de Ballard Canyon dans l'appellation sous-régionale de Santa Barbara, Tom Stolpman a découvert il y a vingt ans l'un des plus beaux sites viticoles qui soit. Niché dans les collines de Santa Barbara, sur un affleurement calcaire à l'abri des vents du Pacifique, ce terroir unique est naturellement propice à la culture des cépages syrah et roussanne. Culture biologique, travail à la main, levures indigènes, élevages en barriques et soins méticuleux concurrent à la réussite de ces vins d’artisans, qui tranchent avec les wineries californiennes. |
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Débordant d'énergie, le Santa Ynez Valley Estate Grown Syrah Rouge 2021 est une syrah jeune et souple, à la fois riche et raffinée. C’est un pur délice, paré de tanins charnus, un vin intense et puissant sans excès, tempéré par une bonne fraîche et une belle dynamique. Ce vin est issu des plus anciennes vignes « originales » de Ballard Canyon, plantées dans les années 1990 sur ces terroirs calcaires, ainsi que de vignes plantées à haute densité dans les années 2000. |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. |
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Récompenses |
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Robert Parker: 94/100 |
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