Retour Domaine Vaisse - IGP Pays d'Hérault - Les Garrigues - Rouge - 2019
PAYS/RÉGION : Languedoc
DÉNOMINATION : IGP Pays d'Hérault
COULEUR : Rouge
MILLÉSIME : 2019
CÉPAGE : 60% Merlot, 40% Cabernet-Sauvignon
ALCOOL : 15 % vol.
CONTENANCE : 75 cl
La dégustation
Robe Rouge intense aux reflets carmin.
Nez De beaux arômes de fruits noirs à parfaite maturité, des notes de graphite fin et de poivre noir.
Bouche Magnifique duo sur cette cuvée offrant des saveurs de cassis, une matière charnue offrant finesse, équilibre et justesse.
Les conseils du sommelier
Température À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.
Mets Petit carré d'agneau au thym, onglet à l'échalote, magret de canard au poivre.
Garde Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030, et plus pour les amateurs.
Le domaine et le vin
Le domaine et le vin Enfant du cru, installé depuis 2007 sur le secteur d'Aniane au cœur des terrasses du Larzac, Pierre Vaïsse est aujourd’hui une figure reconnue et appréciée des amateurs, qui s’inscrit dans la lignée des paysans-vignerons.

Son vignoble cultivé en bio, constitué au fil des ans à force de travail et de patience, compte aujourd’hui 18 hectares sur les galets, argiles et calcaires du secteur. Inspiré par ses amis Laurent Vaillé (La Grange des Pères) et Frédéric Pourtalié (Moncalmès), Pierre Vaïsse signe des vins profonds, qui combinent chair et suavité, avec des touchers de bouche onctueux et veloutés propulsés par de longs élevages.
Le vin Clairement d’inspiration bordelaise, à base de merlot et cabernet-sauvignon, l’IGP Pays d’Hérault Les Garrigues Rouge 2019 porte tous les parfums de son lieu, entre herbes sèches et fruits noirs. C’est un vin dense, puissant, bien réalisé, que l’on peut commencer à approcher sur une belle viande grillée.
Vinification Vendanges manuelles. Vinification par parcelles séparément, sur levures indigènes, cuvaison de 20 à 30 jours selon les millésimes, pigeage manuel. Élevage de 24 mois en fûts de chêne de 1, 2 et 3 vins. Assemblage des 2 cépages 2 mois avant la mise en bouteilles. Vieillissement en bouteilles/magnums pendant 24 mois supplémentaires. Vin non filtré.

Domaine en cours de labellisation Biologique.
Récompenses
Récompenses Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025