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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Terrine de gibier, civet lentement braisé, caille rôtie, joue de bœuf fondante au vin rouge et pommes grenailles, côte de veau bien épaisse au sautoir à la sauge. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Famille vigneronne ancrée en Bourgogne depuis le 13e siècle, les Clerget en perpétuent l’héritage avec coeur et passion. Le Domaine Yvon Clerget est aujourd’hui mené par Thibaud, formé à travers le monde avant de revenir sur ses terres natales pour le millésime 2015.
Portant toutes les ambitions de la nouvelle génération, il livre sur 6 hectares des vins de grande sève, complets et expressifs, en adéquation totale avec leurs terroirs : Meursault, Vougeot, Corton, Pommard et bien sûr le cœur battant du domaine, Volnay ! |
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Issu d’une micro-parcelle de 16 ares de vignes de 50 ans, vinifié à partir de 50% de vendange entière, le Volnay 1er Cru Les Mitants Rouge 2018 offre une délicatesse et un glissant de tanins impeccables, conjugués à la profondeur de Volnay. C’est un vin à part, doté d’une tension fabuleuse, avec une bonne structure, de la mâche et une belle persistance. |
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Vendanges manuelles. Superficie : 16 ares. Âge de la vigne : 50 ans. Terroir : argilo-calcaire. Élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français. |
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