Alsace Dirler-Cadé

L'avis du comité

Promu 3 étoiles RVF, le Domaine Dirler-Cadé s’impose en maître de l’Alsace. Vignerons sensibles et inspirés, Ludivine et Jean Dirler veillent ce vignoble en biodynamie depuis 1998, ciselant des cuvées d’excellence ; quel que soit le cépage, la justesse des vins n’a jamais été aussi flagrante : c’est une gamme impressionnante de grands blancs secs qui culmine avec les magnifiques expressions des grands crus Spiegel, Saering, Kessler et Kitterlé. 

Une adresse longtemps sous-estimée, désormais en pleine lumière, qu’il faut absolument découvrir, d’autant qu’Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde et membre de notre Comité, ne tarit pas d’éloges à son sujet.

Issu de terroirs de grès, l’Alsace Mémoire Blanc 2022 rend hommage au fondateur du domaine dans un assemblage multiple de chasselas, pinot blanc, sylvaner, riesling, gewurztraminer et muscat ottonel. Fermenté en cuves inox et en foudres centenaires, élevé sur lies, ce blanc complexe et raffiné offre un beau volume et de l’énergie. Son joli profil fruité, autour des fruits du verger, se prolonge dans une trame précise, infusée, tendue et nerveuse. Un registre frais et digeste, très aérien, qui accompagnera merveilleusement une tarte flambée, un poisson cuisiné ou des fromages. Noté 92/100 par le Comité.

L’Alsace Grand Cru Spiegel Riesling Élément Air Blanc 2021 est un vin étourdissant à la persistance radieuse. Né dans le sud, sur un secteur de grès vosgiens, ce riesling cristallin, à l’expression franche et épurée, se livre sur ses notes d’agrumes et de pomme verte, dans une maturité exquise. C’est un vin vibrant et profond, tonique et éclatant, extrêmement précis. Un vin longiligne, à la légère salinité en finale et de belle tension. Idéal sur un tartare de poisson ou des coquillages. Noté 94/100 RVF.

Le nouvel atout cœur de l’Alsace, salué 3 étoiles RVF pour ses vins justes et délicieux.

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