Julien Sunier Pur Jus - Beaujolais Villages - Wild Soul - Rouge - 2017

Vin :

Gamay libre et nature par la volonté de mettre la pédale douce sur la présence de soufre, Wild Soul 2017 est une promesse tenue de plaisir et de gourmandise. Les fruits à noyaux, la pivoine se glissent avec délice dans une trame fraîche et légère, joyeuse et endiablée. Réalisée pour la deuxième année consécutive, elle possède un peu plus de chair qu'en 2016, situons-là entre la texture d'un cru et d'un Beaujolais villages. C'est un vin de totale convivialité à consommer entre amis sur des charcuteries ou des tapas. A servir rafraîchi, il fait le reste ! Beau modèle de précision, une leçon de fruit et d’équilibre, en somme un joli canon de soif !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification carbonique à froid sans recherche d'extraction, fermentation alcoolique en levures indigènes, aucun ajout de SO2 pendant la vinification et l'élevage, pressurage à l'ancienne avec pressoir vertical, élevage en cuves ovoïdes de 30 hl et cuve horizontale, mise en bouteille non filtrée, très légèrement sulfitée.

Vin non certifié bio sur secteur Beaujolais-Villages ; la parcelle n'a jamais vu d'insecticides, ni pesticides mais elle n'est pas officiellement labellisée bio.

Robe :

Rouge de belle intensité, profonde.

Nez :

De belle concentration, arômes de fruits à noyau, notes florales, de pivoine.

Bouche :

Fraîche, pure et croquante sur un fruit juteux et profond. Dotée d'une trame légère, joyeuse et endiablée, cette cuvée nous ravit par son style situé entre un Beaujolais Villages et un Cru, un très joli canon de soif !

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Charcuteries artisanales, salaisons lyonnaises, plats canailles de bistrot, fines tranches de jambon cru, saucissons cuits pistaché, rôtis et entrecôte sur le grill.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2019

Jeune vigneron symbolisant le renouveau dynamique du paysage Beaujolais, Julien Sunier a sitôt fait d’enthousiasmer la critique. Son Domaine des Noisetiers joue avec une intelligence rare la carte du bio, célébrant toute la fraîcheur et le fruit croquant du gamay. Des terroirs de Morgon, Régnié sans oublier Fleurie, ses vins régalent d’énergie et de simplicité tout en traduisant au plus près l’expression de leur terroir. Ce savant équilibre s'illustre aujourd’hui en une cuvée irrésistible, une nouvelle cuvée de Beaujolais-villages, fruit d'une micro-activité d'achats de raisins sous le nom de Julien Sunier Pur Jus, calquée sur les mêmes convictions et ADN que son domaine. Une ode au gamay de plaisir immédiat !