Château Cambon La Pelouse - Haut-Médoc - Rouge 2008

Vin :

Le Château Cambon La Pelouse 2008 est suave, droit et profond. Derrière une matière mûre et généreuse, la bouche longue et intense révèle de riches notes de fruits noirs et de cacao. Les tannins fermes renforcent la structure et l’énergie de ce millésime parfaitement maîtrisé. Splendide.

Vinification :

Vendanges mécaniques ou manuelles selon les parcelles, tri manuel rigoureux sur table, égrappage total, fermentation et macération en cuves inox thermorégulées, macération pré-fermentaire de 6 jours, cuvaison de 3 à 4 semaines, fermentations malolactiques en barriques neuves pour 20% du volume. Élevage sur lies fines de 12 à 15 mois dont 50% de barriques neuves.

Robe :

Robe pourpre.

Nez :

Nez épicé et toasté, arômes de fruits rouges mûrs.

Bouche :

Bouche puissante et veloutée, notes fruitées, épicées et de cacao.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Aiguillettes de canard au miel, cailles au raisin, gigot d’agneau, entrecôte, bœuf rôti, coq au vin, escalope de poulet, fromages.

Garde :

A boire jusqu'en 2018

Les vignes du Château Cambon La Pelouse bordent les parcelles de Grands Crus Classés tels que Giscours et Cantemerle. Sur le très élégant millésime 2008, le vin impressionne par sa structure et son équilibre, lui offrant l’étoffe d’un très grand vin. Qualifié d’ « étoile montante du Médoc » par Robert Parker, ce Cru Bourgeois est aujourd’hui l’une des plus belles affaires du vignoble bordelais.